Живой шоколад
Натуральный вкусный шоколад своими руками, который сможет приготовить каждый
Начать нужно с качественной продукции . Я беру в @dziwa ( Колумбию).
Итак :
🍫100 г- какао- масло
🍫50 г- какао-порошок
🍫50 г- кокосовый сахар
⠀
Приготовление:
Нарезать какао - масло , сахар измельчить в кофемолке. Поставить водяную баню. Выложить в миску какао - масло, порошок и измельчённый сахар . Поставить миску на водяную баню, чтобы дно не касалось воды.
Растопить массу до 42-45 градусов , снять миску с бани . Постоянно мешаем силиконовой лопаткой . Вытираем дно миски от капель и переливаем в миску бОльшего диаметра . Опускаем температуру до 29' постоянными круговыми движениями . Разливаем по формам и убираем в холодильник на 2-3 ч.